Рассольник — классический рецепт с перловкой
Любители рассольника оценят этот рецепт, так как по нему готовить очень быстро.
Кол-во порций:
8
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты
- Вода 3 л (суп получится густым)
- Тушеное мясо "Мясничий" (свинина или говядина) 1 банка
- Картошка 400 г
- Соленые огурцы 300 г
- Морковь 150 г
- Перловка 100 г
- Лук репчатый 1 средняя луковица
- Томатная паста 1 ст.ложка
- Растительное масло 2 ст.ложки
- Зелень (петрушка или укроп) по вкусу
- Соль по вкусу
- Специи сухие по вкусу
- Рассол 0,5 стакана
Способ приготовления
Шаг 1:
Чтобы зерна перловки быстрее сварились и сделались полезнее, предварительно замочите перловку. Для этого промойте ее в нескольких водах, залейте теплой водой в пропорции 1:3 и оставьте на 1,5-2 часа. По прошествии времени слейте воду через сито, чтобы вымыть крахмал, чем уменьшить слизь и мутность, свойственную перловке. Оставьте зерна стекать, пока будете готовить остальные ингредиенты.
Шаг 2:
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелко, чтобы он лучше разварился. Картошку нарежьте на средние кусочки, чтобы он не растворился в бульоне.
Шаг 3:
Если вы берете огурцы с грубой кожурой и крупными семенами, их нужно очистить и семена удалить. Учитывайте, что при этом вес огурцов уменьшится и возьмите изначально больше. Среднюю морковь почистите и вымойте. Натрите огурцы и морковь на крупную терку. Так овощи лучше выделят свои соки.
Шаг 4:
Возьмите пятилитровую кастрюлю или больше. В кастрюле побольше будет удобнее перемешивать суп и он не выкипит. Чтобы ускорить процесс, на большом огне и под крышкой вскипятите необходимое количество воды в кастрюле. Опустите в воду стекшую перловку, доведите до кипения и убавьте огонь до среднего. Варите 10 минут.
Шаг 5:
Добавьте в кастрюлю нарезанную картошку и варите 15 минут на среднем огне.
Шаг 6:
Сделайте зажарку, или пассеровку. На разогретую на среднем огне сковороду вылейте растительное масло. Чтобы получить золотистый оттенок, обжарьте сначала лук. Через минут 5 добавьте морковь, перемешайте и оставьте еще на минут 5. При обжарке лук и морковь лучше отдают свои вкусовые качества.
Шаг 7:
Добавьте к овощам томатную пасту и натертые огурцы. Перемешайте и тушите еще 5 минут. После этого огурцы придадут яркость вкусу рассольника.
Шаг 8:
Затем отправьте в кастрюлю зажарку.
Шаг 9:
Следом за овощами добавьте тушенку. Для удобства тушенку предварительно нужно разделить на маленькие кусочки. Добавьте специи и доведите до кипения. Через 10 минут попробуйте на вкус. Если не хватает соли и кислоты, добавьте рассол. Добавляйте небольшими порциями и после пробуйте. Переборщив с рассолом, можно легко испортить вкус супа. Если всего достаточно, снимайте с огня и оставьте настояться минут 10 под крышкой.
Шаг 10:
Готовый рассольник заправляйте сметаной, присыпайте зеленью по вашему вкусу. Любители рассольника оценят этот рецепт, так как по нему готовить очень быстро.
Товары для приготовления
________
________
